الرئيسية » عالم الطبيعة » عالم النباتات » الفول – Vicia Faba

الفول – Vicia Faba

الفول – Vicia Faba

 

مقدمة

الفول – Vicia Faba أو الباقلاء نوع نباتي يتبع جنس البيقية من الفصيلة البقولية. اسمه العلمي (باللاتينية: Vicia faba). تعدّ منطقة آسيا الوسطى مركز النشوء الأصلي للفول ولا يعرف إن كان قد تطور وراثيًا كهجين بين البيقية رفيعة الورق (باللاتينية: Vicia angustifolia) والبيقية فرنسية (باللاتينية: Vicia narbonensis) أو أن كان تطوره من البيقية رفيعة الورق فحسب.

المعلومات الغذائية للفول والتصنيف العلمى

يحتوي كل 100 غ من الفول، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 341
  • الدهون: 1.53
  • الكاربوهيدرات الكلية: 58.29
  • الألياف: 25
  • السكر: 5.70
  • البروتينات: 26.12

التصنيف العلمى

التصنيف العلمي
النطاق: حقيقيات النوى
المملكة: النباتات
الشعبة: مستورات البذور
الطائفة: ثنائيات الفلقة
الرتبة: الفوليات
الفصيلة: البقولية
الجنس: البيقية Vicia
النوع: الفول faba
الاسم العلمي
Vicia faba

 

الوصف النباتي

أما الفول – Vicia Faba فينمو إلى إرتفاع يتراوح بين 60 -150 سنتمترا ، وأوراقه قصيرة العنق ، وقرناته تنمو في مجموعات أباط الأوراق . أما الأزهار فتشبه كثيرا أزهار الفاصوليا ، إلا أنها تختلف عنها بوجود علامات سوداء عليها. تنمو البذور داخل القرنات داخل عش من ألياف بيضاء تشبه القطن. والفول بعكس البقول الأخرى ، يمكنه مقاومة البرودة ولذلك فهو يزرع في مصر شتاء ، ولكنه لا يقاوم حرارة الجو الشديدة. وهناك نوعان من الفول أحدهما ذو بذور كبيرة يزرع في منطقة البحر المتوسط أما الآخر فبذوره صغيرة ومصدره الأصلي آسيا.

إستخدمات الفول

عرف منذ أيام الفراعنة ويعدّ مصدراً بديلاً للبروتين. يستعمل كثيرًا في المطبخ العربي، ويعدّ الأكلة الشعبية الأولى في مصر، حيث يؤكل يومياً وخاصة كوجبة إفطار وأيضًا على وجبة السحور في شهر رمضان و في أيام الأصوام لدى الأقباط.

يقدّم عادةً الفول – Vicia Faba مع تتبيلة من الثوم، عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون، الفلفل الأسود، الكمون والملح

(الفول) فى مصر

يعدّ أكل الفول – Vicia Faba في مصر وجبة أساسية. يحضر الفول في مصر بطريقتين هما:

عربية الفول - Vicia Faba فة مصر

عربية الفول – Vicia Faba فة مصر

التغميس: وفيها يغمص الرغيف في صحن الفول.
الساندوتشات: وفيها يوضع الفول في رغيف عيش ويُفضل المواطن المصري غالبآ ان يكون بجانب هذه الساندوتشات بعض المخللات.

الفول في مصر غالبآ ما يقدم مصلحا (مخلوطا بمكونات أخرى) واحدة غالبآ لا تكثر عن مكون واحد من التالي: الطماطم، البصل، البيض، الزيت الحار، سلطة الخضروات، الطحين.

(الفول) فى السودان

يؤكل الفول – Vicia Faba في السودان كوجبة رئيسة ويطلق عليه لقب (حبيب الشعب). يحضر الفول في السودان بطريقتين هما:

التغميس: وفيها يغمس الرغيف في صحن الفول.
الفتَّه: وفيها يُفت الرغيف على الصحن ويسكب عليه الفول ويخلطان جيِّداً وتسمى هذه الطريقة أيضاً بالبوش.

الفول في السودان غالباً ما يقدم مُصَلَّحَاً (مخلوطاً بمكونات أخرى) واحدة أو أكثر من التالي:الطماطم، البهارات، البصل، الجبن، اللبن الرائب، الطعمية، البيض، لحم التونة المعلبة، ونادراً ما يقدم سادة. في معظم الأحيان يتم خلط الفول مع الطعمية بتفتيتها على وجه الصحنِ، ولا يذكر الفول في السودان إلا وذكر معه زيت السمسم لأهميته على صحنِ الفول.

زراعة الفول

تعدّ زراعة الفول – Vicia Faba هامة لأنها تستعمل كغذاء في الوطن العربي وخصوصاً في مصر والسودان، ويتواجد الفول – Vicia Faba بأصناف محلية في الوطن العربي أهمها:

الفول - Vicia Faba

الفول – Vicia Faba.

الفول العادي: منتشر في المغرب العربي ومصر والسودان.
و الفول المالطي: يتواجد في المشرق العربي ومصر وتونس وتعرف منه أصناف كثيرة. ففي تونس هناك الصنفان عمدون وعمدون 2، وفي سوريا هناك الشامي والحلبي وفول تلكلخ، وفي الجزائر هناك مخطط وسطيف ومخطط وادسمار.
الفول القبرصي : وهو منتشر في سوريا تحت أصناف البعلي والزوري وفي مصر يسمى بالصنف البلدي.

أنواع الفول

Vicia

  • Faba or broad bean
  • Vica faba (broad bean)

Vigna

  • Aconitifolia or Moth bean
  • Angularis or azuki bean
  • mungo or urad bean
  • radiata or mung bean
  • umbellatta or rice bean
  • unguiculata or cowpea (includes the black-eyed pea, yardlong bean and others)

Cicer

  • arietinum or chickpea

Pisum

  • sativum or pea

Lathyrus

  • (Indian pea) Lathyrus sativus
  •  (Tuberous pea) Lathyrus tuberosus

Lens

  • culinaris or lentil
  • Lentils

Lablab

  • purpureus or hyacinth bean

Phaseolus

  • acutifolius or tepary bean
  • coccineus or runner bean
  • lunatus or lima bean
  • vulgaris or common bean (includes the pinto bean, kidney bean and many others)

Glycine

  • max or soybean

Psophocarpus

  • tetragonolobus or winged bean
  • Psophocarpus tetragonolobus (winged bean)

Cajanus

  • cajan or pigeon pea

Stizolobium

  • spp or velvet bean

Cyamopsis

  • tetragonoloba or guar

Canavalia

  • ensiformis or jack bean
  • gladiata or sword bean

Macrotyloma

  • M. uniflorum or horse gram

Lupinus or Lupin

  • L. mutabilis or tarwi
  • Erythrina or Coral bean

شاهد ايضا

فوائد الحبة السوداء على الريق (على معدة فارغة)

عالم النباتات

Wood garden set