الرئيسية » البيت والعائلة » المطبخ والغذاء » مطبخ شيماء » طريقة السمك البلطي المقلي (الارز الصيادية)

طريقة السمك البلطي المقلي (الارز الصيادية)

(الارز الصيادية)

طريقة السمك البلطي المقلي (الارز الصيادية)

السّمك

هو من أشهى المأكولات البحريّة التي يُفضّلها الكثير من عشاق الطعام البحري، فيتميّز السّمك البحري.
بأنواعه المختلفة، فمثلاً يشتهر سمك السلمون الذي يُعتبر من أشهر أسماك النهر بالمذاق اللذيذ.
وسرعة طهيه، وما يُميّز السّمك أيضاً عند طهيه إما شوياً أو قلياً هي التتبيلة وكذلك المذاق المقرمش،
فالسّمك وجبة متكاملة عند تقديمها مع الأرز الصلصة المخصّصة به. سنتناول خلال هذا المقال طريقة عمل سمك البلطي المقلي.

فيديو طريقة السمك البلطي المقلي (الارز الصيادية)

سمك البلطي المقلي

المكوّنات

  • كيلوغرام ونصف سمك بلطي.
  • حبتان من الليمون.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • مقدار ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • خمس عشرة حبة ثوم (ملعقتان كبيرتان ثوم مطحون).
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ربع ملعقة كركم.

طريقة التحضير

  • نظفي السّمك جيداً من الداخل والخارج، ومن ثم اغسليه بالماء، وانقعيه في ماء بعد أن تضيفي إليه الملح والليمون والطحين
  • اتركيه لمدة نصف ساعة، واغسليه مرة أخرى وضعيه جانباً، وأحضري السكين واصنعي شقوقاً منتظمة في جسم السّمك.
  • أحضري مكوّنات التتبيلة كاملة واخلطيها جيداً بالخلاط الكهربائي حتى يتم هرس الثوم جيداً،
  • ثم اعصري حبات الليمون على التتبيلة، وتبلي السّمك بهذه التتبيلة وحاولي أن تدخل التتبيلة بالشقوق حتى يتشرّبها لحم سمك البلطي
  • ثم غطي وعاء السّمك المتبل وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة كاملة حتى يصبح جاهزاً للقلي.
  • لقلي السّمك المتبل أحضري صحناً وضعي به الطحين، واغمسي به كل سمكة من الجهتين، وضعيها مباشرةً في الزيت الساخن
  • بعد أن تصبح ذهبية أخرجيها من الزيت وضعيها في طبق التقديم.
  • للحصول على سمك بلطي مقرمش، أحضري صحناً فيه ماء وصحن آخر فيه طحين، وضعي السّمكة في الطحين وأخرجيها وضعيها في الماء لعدّة ثوانٍ.
  • وضعيها مرة أخرى في الطحين، وضعيها في الزيت الساخن، وحمري السّمكة من الجهتين حتى تحصلي على سمكة مقرمشة.
  • ولاحظي مدة قلي السّمكة في الزيت مدة خمس دقائق، وخمس دقائق أخرى للوجه الآخر للحصول على اللون الذهبي
  • ولهذا يجب أن تكون المقلاة مغمورة بالزيت وحسب حجم المقلاة تحكّمي بعدد السّمك الذي ستضعيه في المقلاة.
  • قدمي السّمك المقلي مع الصلصة وطبق الأرز،

تحضير الأرز

  • لتحضير الأرز أحضري كوباً من الأرز ذي الحبة الطويلة وملعقة معجون الطماطم .
  • وبصلة كبيرة الحجم وكركم وبابريكا وملح، وابدئي بقلي البصل وتحميره بعد أن تكوني قد نقعت الأرز، وضعي الأرز بعد غسله .
  • ومن ثم الماء والملح والكركم، ورب البندورة حتى تحصلي على أرز لون أحمر، واطبخي الأرز كما يطبخ عادةً، وقدّميه مع السمك.

شاهد أيضا

إضغط لتقييم هذا المنشور!
[الإجمالى: 0 المتوسط: 0]