الرئيسية » البيت والعائلة » المطبخ والغذاء » مطبخ شيماء » طريقة الفراخ المقرمشة (وصفة كنتاكي)

طريقة الفراخ المقرمشة (وصفة كنتاكي)

طريقة الفراخ المقرمشة (وصفة كنتاكي)

طريقة الفراخ المقرمشة (وصفة كنتاكي)

طريقة الفراخ المقرمشة (وصفة كنتاكي)

الفراخ المقرمشة

المكوّنات

  • دبابيس الفراخ أو فرخة مقطعة إلى ثماني قطع مغسولة جيداً ومنزوعة الجلد.
  • كوب من اللبن.
  • الملح
  • الفلفل الأسود
  • بابريكا
  • الكاري
  • الكمون
  • الثوم البودرة
  • البصل البودرة
  • دقيق.

طريقة التحضير

  • عمل فتحات في الفراخ باستعمال السكينة، ثمّ وضع التتبيلة في الداخل، ووضع البهارات واللبن
  • نقع الفراخ فيه لمدّة أربع ساعات أو أكثر، ووضع الفراخ في الثلاجة، ثمّ إخراجها وتغليفها بالطحين، ثمّ وضعها مرة أخرى في اللبن، وتغليفها مرة ثانية بالطحين.
  • وضع الفراخ في زيت غزير على درجة حرارة منخفضة وقليها، ثمّ وضع الطحين عليها من أجل أن تصبح مقرمشة.

الدجاج الكنتاكى المقرمشة

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة من الملح والنشا.
  • أفخاذ الدجاج.
  • الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الأسود والكاري المشكّل.
  • الماء -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

  • غسل قطع الدجاج جيداً قبل تتبيلها بالخلطة.

تحضير التتبيلة

  • وضع ثلاث ملاعق من الطحين في قدر، ثمّ إضافة كلٍّ من: الكاري، والفلفل الأسود، الأحمر، الملح والزنجبيل وتنخيل المكوّنات، ثمّ صب الماء فوق الخليط إلى أن يتم تكوين خليط كثيف القوام، ثمّ وضع قطع الدجاج فيه.
  • وضع قطع الدجاج داخل الخليط وتركها لمدّة ستين أو مئة وعشرين دقيقة أو يمكن تحضيرها بالليل وتركها جانباً إلى اليوم الثاني.
  • ثم وضع زيت غزيز في وعاء عميق، ووضعه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم تسخين ثمّ خفض درجة الحرارة.
  • وضع قطع الدجاج داخل الكمية المتبقة من الطحين إلى أن تتم تغطية كلّ قطعة، ثمّ وضعها داخل الزيت وخفض درجة الحرارة إلى درجة متوسطة، وتركها دون تقليبها إلى أن تتقرمش جيداً.
  • إخراج قطع الدجاج ووضعها للتقديم ووضع كلٍ من البطاطس، الكاتشب والثومية جانبها.

فيديو طريقة الفراخ المقرمشة (وصفة كنتاكي)

شاهد أيضا