الرئيسية » البيت والعائلة » المطبخ والغذاء » مطبخ شيماء » طريقة عمل طاجن بسلة باللحمة والبطاطس

طريقة عمل طاجن بسلة باللحمة والبطاطس

طريقة عمل طاجن بسلة باللحمة والبطاطس

طريقة عمل طاجن بسلة باللحمة والبطاطس

الطاجن (إناء مصنوع من الفخار)

يُعرف الطاجن بأنّه القدر الفخار الذي يتم استخدامه لإعداد اليخاني المشكلة سواء أكانت بالخضار، أم الفراخ ، أم اللحم، أم حتى السمك، حيث تقدم كما هي دون سكبها في طبق آخر، وهي تنتشر بشكل أساسي في دول المغرب العربي مثل: الجزائر، والمغرب، وتونس، وليبيا، بالإضافة إلى بعض الدول العربيّة والأجنبيّة الأخرى، كما أنّها تتميز بشكلها الغريب، ونضوج الأكل فيها بشكل سريع، بالإضافة إلى احتفاظها بسخونة الطبق لفترة أطول، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل طاجن بسلة باللحمة والبطاطس .

فيديو طريقة عمل طاجن بسلة باللحمة والبطاطس

طاجن بسلة باللحمة

المكوّنات

  • نصف كيلو جرام من لحم الغنم او لحم ضاني أو العجل مقطع قطع متوسطة الحجم.
  • و نصف كيلو جرام من البازلاء (بسلة) مع الجزر.
  • نصف كيلو جرام من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • حبتان مقطعتان من البطاطس إلى قطع كبيرة.
  • حبتان مقطعتان من البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • حبة مقطعة من البصل إلى أرباع.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصلة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي، أو من السمن النباتي.
  • ورقة من الغار.
  • ثلاث حبات من الهال حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • كوبان من الماء للسلق.

طريقة التحضير

  • غسل اللحمة جيداً باستخدام الماء والملح، وتصفيتها جيداً من الماء باستخدام مصفاة خاصة.
  • وضع الماء المغلي في قدر عميق على نار متوسطة، وإضافة البصل المقطعة إلى أرباع، ورقة الغار، وحب الهال، ومسحوق الفلفل الأسود المطحون، وخلط المكوّنات مع بعضها جيداً.
  • إضافة اللحمة إلى المكوّنات السابقة على نار مرتفعة، مع الخلط المستمر لمدة خمس دقائق.
  • ترك الخليط الناتج لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً حتى تنضج اللحمة جيداً، ثمّ إضافة الملح.
  • وضع حبات الطماطم في الخلاط الكهربائي، وتشغليه على درجة متوسطة، وخلطها جيداً لتصبح ناعمة.
  • وضع الزيت النباتي أو السمن في قدر واسع على نار متوسطة، وتركه حتى يسخن جيداً.
  • إضافة البصل المقطع، مع التقليب المستمر لمدة عشر دقائق حتى يذبل ويتغير لونه.
  • سكب صلصلة الطماطم، والطماطم المعصورة فوق البصل، مع التقليب مرة أخرى، وترك الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  • إضافة مسحوق الملح والفلفل الأسود.
  • ثم إضافة اللحمة المسلوقة، وترك المزيج لمدة خمس دقائق إضافية حتى يغلي جيداً.
  • إضافة مكعبات البطاطس، ثمّ البازلاء (البسلة) والجزر، وترك الخليط على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباًَ حتى ينضج تماماً.

ملاحظة: من الممكن تقديم طاجن بسلة باللحمة مع الأرز أو الخبز ، كما من الممكن إعداده بأنواع مختلفة من الخضروات حسب الرغبة.

شاهد أيضا

إضغط لتقييم هذا المنشور!
[الإجمالى: 1 المتوسط: 5]