الرئيسية » البيت والعائلة » المطبخ والغذاء » مطبخ شيماء » طريقة عمل كفتة الأرز باللحم الجملى

طريقة عمل كفتة الأرز باللحم الجملى

طريقة عمل كفتة الأرز باللحم الجملى

طريقة عمل كفتة الأرز باللحم الجملى

تفضل ربات المنزل تحضير كفتة الأرز فهى من الأكلات الاقتصادية والمحببة لدى الجميع، ولكن البعض يضطر للذهاب إلى الجزار لطحنها.
فإذا كنت من ضمن هؤلاء ،فهذة طريقة تحضير عجينة الكفتة بدون الأحتياج إلى الجزار.

فيديو طريقة عمل كفتة الأرز باللحم الجملى

الأرز

الأرز من أهم مكونات هذه الكفتة ولكن يجب تحضيره بطريقة معينة، إما أن يضاف إليه دقيق الأرز حتى يسهل طحنه، أو يحضر الدقيق في المنزل.
بغسل الأرز وتركه ليصفى ويجف، ثم يطحن في المطحنة بمفرده ليتحول لدقيق بدلا من شرائه، ويضاف للكفتة ولكن بعد نخله جيدا للتخلص من الشوائب.
في حال عدم وجود مطحنة لتحويل حبات الأرز لدقيق، يستخدم الأرز كاملا ولكن يغسل أولا ويترك ليصفى تماما حتى يجف لمدة يوم.
ولكن لا بد من وضعه في الثلاجة بعد التصفية الجيدة حتى لا يتخمر قبل استخدامه.

اللحم المفروم

يفضل أن تحضر كفتة الأرز بلحم جملي مفروم، حتى يتماسك قوامها دون التفكك أثناء التحضير والطهي.
في حال عدم توفر اللحم الجملي، يفضل إضافة نصف كوب من الشعرية المطحونة لمكونات عجينة كفتة الأرز
حتى تساعد اللحم المفروم العادي على التماسك وعدم التفكك خلال الطهي.
يطحن دقيق الأرز والبصل والثوم والشعرية المطحونة معا قبل إضافة اللحم، حتى ينعم القوام، ثم تضاف الخضرة الورقية “شبت- بقدونس- كزبرة”.

الخضرة

لموازنة معايير مكونات كفتة الأرز مع الخضرة، عند تحضير الكفتة بنصف كيلو لحم مفروم، نضع حزمة مجمعة من الشبت والبقدونس والكزبرة مفرومة؛ ليتجانس القوام.
يضاف اللحم ويفرم في الكبة عدة مرات للتجانس، ويظهر بشكله المعتاد المعروف ولونه الأخضر، وبعد تمام الفرم من الأفضل أن تترك العجينة في الثلاجة حتى ترتاح، قبل تقسيمها.

التقسيم

تبلل اليد بالزيت جيدا حتى يتم تقسيم كفتة الأرز وعمل أصابعها بسهولة، ويساعد الزيت في ذلك دون أن تلتصق باليد.
لا تقلى الكفتة إلا بعد الانتهاء من الكمية بالكامل وتقسيمها لأصابع؛ لمتابعة وجودها في الزيت، ويترك لها الوقت لتجف وتتشمع قليلا قبل وضعها في الزيت.

كفتة الأرز باللحم الجملي

المقادير

  • 1 كيلو لحم جملى.
  • ½ كيلو أرز.
  • 2 بصلة متوسطة الحجم.
  • 6 فص ثوم.
  • 1 حزمة شبت، بقدونس، كزبرة.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح، فلفل أسود، بهارات، كمون، بابريكا، شطة.
  • زيت للقلي.

التسبيكة

  • 2 فص ثوم مفروم.
  • كمون.
  • 2 كوب عصير طماطم.
  • 1 حبة بطاطس مكعبات.

طريقة التحضير

  • قومي بغسل الأرز جيداَ ونقعه في الماء ثم إفرميه مع البصل والثوم والخضرة.
  • قومي بعد ذلك بإضافة اللحم والتوابل مع الأرز.
  • ضعيها في الثلاجة نص ساعة وقومي بدهن أصابعك بقليل من الزيت وقومي بتشكيل العجين على شكل أصابع.
  • قومي بقليها في زيت غزير ثم قومي بعد ذلك بعمل التسبيكة وضعي بها الكفتة والبطاطس المكعبات وإتركيهم يغلو حتى تمام النضج وقدميها بعد ذلك بالهناء والشفاء.

شاهد أيضا

إضغط لتقييم هذا المنشور!
[الإجمالى: 0 المتوسط: 0]